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Galette au sarrasin aux poireaux et saumon fumé

Galette au sarrasin aux poireaux et saumon fumé

Produit(s) utilisé(s)

Cuisine sarrasin

Cuisine sarrasin

Cuisine soja

Cuisine soja

Nombre de personnes : 4 personnes

Ingrédients

Pour la pâte à galette :

  • 250 g de farine de sarrasin
  • 10 cl de So sarrasin cuisine
  • 1 c à c de sel
  • 40 cl d’eau

Pour la garniture :

  • 3 poireaux
  • 20 cl de So soja cuisine
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • Aneth
  • Sel
  • Poivre

Étapes de préparation

Préparer la pâte à galettes. Dans un saladier, verser la farine de sarrasin, le sel et le So sarrasin cuisine.

Préparer le pain à burger. Dans un robot, verser le dessert So chanvre noisette, la levure et l’huile et commencer à mélanger à vitesse lente.

Ajouter la farine et le sel et pétrir à vitesse lente pendant 5 minutes.

Couvrir et laisser lever pendant 1 h 30. Sur un plan de travail fariné, rabattre la pâte pour chasser l’air et la diviser en 4 pâtons.

Rabattre chaque pâtons en ramenant les bords vers le centre. Former des boules et les déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Couvrir d’un torchon et laisser lever encore pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 190° C.

Dorer les pains en les badigeonnant avec un peu de boisson So soja et parsemer de graines de sésame noir. Enfourner pour 10 minutes.

Dans une poêle, faire dorer les oignons rouges émincés et le seitan coupé en lamelles. Saler, poivrer.

Dans une petite casserole, faire chauffer le So chanvre cuisine et la farine. Fouetter et ajouter le cheddar coupé en morceaux. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une sauce bien lisse.

Couper les pains et les garnir avec le mesclun, le seitan, les oignons rouges, l’avocat coupé en lamelles, quelques rondelles de piment et la sauce au cheddar. Refermer les burgers.

 

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