Tartelettes au citron revisitées

Étapes de préparation

Foncez 4 moules à tartelettes de pâte sablée.

Piquez la pâte, placez un carré de papier sulfurisé et versez des pois au fond.

Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 20 minutes.

Retirez les pois et le papier sulfurisé.

Séparez les So Soja du lit de fruits citron & citron vert.

Versez la partie fruitée dans une petite casserole et portez à ébullition avec le demi sachet d’agar-agar pendant 2 minutes.

Versez dans un petit ramequin dans lequel vous aurez pris soin de placer un film alimentaire.

Placez au frais.

Versez la partie So Soja dans une casserole et portez à ébullition avec la cuillère à café d’agar-agar, pendant 2 minutes. Laissez tiédir.

Pendant ce temps, montez au neige l’aquafaba et ajoutez le sucre lorsque la préparation commence à mousser.

Ajoutez le So soja à la mousse et mélangez délicatement.

Répartissez dans les tartelettes.

Reprenez la gelée, démoulez-la et coupez-la en dés. Ajoutez ces dés sur les tartelettes.

Placez au frais 1 heure avant de déguster.