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Recette de la communauté : Choux craquants à la noisette

Recette de la communauté : Choux craquants à la noisette

Nombre de personnes : 4-6 personnes

Temps de préparation : 40 min.

Ingrédients

Pour la crème noisette :
20 cl de So Soja Cuisine !
200 g de So Soja ! à la grecque noisette

Pour le craquelin croustillant : 
40 g de beurre pommade (tiédi et travaillé)
50 g de cassonade
50 g de farine

Pour la pâte à choux : 
75 ml d’eau
75 ml de So Soja ! Calcium
65 g de beurre
85 g de farine
3 oeufs
1 pincée de sel
1 pincée de sucre

Étapes de préparation

Préchauffer le four à 170°C.

Pour la crème noisette, monter l’aide culinaire au soja en chantilly. L’incorporer délicatement au dessert soja végétal puis réserver au frais.

Pour le craquelin, mélanger la farine et la cassonade puis incorporer le beurre pommade. Étaler le tout entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 2 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau. Réserver au réfrigérateur.

Pour la pâte à choux, porter à ébullition dans une casserole la boisson végétale et le beurre coupé en morceaux. Verser la farine, le sel et le sucre puis mélanger pendant 5 minutes à feu moyen pour dessécher la pâte. Retirer du feu et incorporer les oeufs un à un. Mélanger au batteur, la pâte doit être homogène et souple. Sur du papier cuisson, former des petits tas avec cette pâte.

Sortir le craquelin du réfrigérateur et le découper en petits disques à l’aide d’un emporte-pièce de la taille des choux. En poser un sur chaque chou, en appuyant légèrement.
Enfourner pour 30 minutes.

Une fois les choux cuits et refroidis, les garnir de crème noisette et saupoudrer de sucre glace.

Les garanties Sojade

Une éolienne est installée sur le site afin de réduire l'empreinte environnementale
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Tous les produits Sojade sont fabriqués en France
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