Cheesecake façon tarte au citron

Cheesecake façon tarte au citron

Produit(s) utilisé(s)

A la grecque

A la grecque

Nombre de personnes : 6 personnes

Temps de préparation : 10 min / Cuisson : 15 min

Ingrédients

Base biscuit

  • 300 g de biscuit
  • 100 g de beurre
  • 25 g d’eau froide

 

Crème Sojade au Citron

  • 250 g de Sojade à la grecque
  • 2 œufs entiers
  • 30 g de sucre roux
  • Le jus d’un citron jaune
  • 2 g d’agar agar
  • 90 g de beurre végétal

 

Les zestes de citron

  • Les zestes de citron
  • 1 c. à s. de sucre roux
  • 10 g de beurre végétal

Étapes de préparation

Préchauffer le four thermostat 6-7 / 175°C

Dans un robot, mixer les biscuits pour obtenir une poudre homogène puis transvaser dans un saladier. Verser le beurre fondu sur la poudre et mélanger de manière homogène. Tapissez le fond du moule sur une épaisseur de 3 à 4 mm en pressant avec les doigts. Ajouter l’eau dans le saladier au reste de la préparation et mélanger. Tapisser les bords du haut du moule jusqu’à 1 bon cm. Enfourner 15 min à 175°C puis laisser refroidir à température ambiante.

Dans un bol fouetter les œufs avec le sucre, ajouter le jus de citron et l’agar agar puis fouetter à nouveau. Verser la préparation dans une casserole et la faire chauffer jusqu’à frémissement en fouettant énergiquement. Lorsque la préparation épaissit, retirer du feu, laisser tiédir 3 à 4 min. Incorporer le beurre en petits morceaux jusqu’à obtention d’une texture bien lisse. Ajouter le Sojade à la grecque et mélanger de manière homogène. Verser la préparation doucement sur le biscuit, lisser le dessus puis réserver à température ambiante pendant 15 min. Placer au frigo pendant 3h minimum.

Pour la finition, poêler les zestes de citron avec le sucre roux et une pointe de beurre pour caraméliser. Répartir les zestes sur le dessus et servir bien frais.

 

Conseils

Il est conseillé de bien peser l’agar agar car son pouvoir gélifiant est plus important que la gélatine. Vous pouvez préparer ce cheesecake à l’avance et le réserver plusieurs heures au frais, il n’en sera que meilleur !

Les garanties Sojade

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Les produits Sojade sont exempts d'ingrédients d'origine animale et non testés sur les animaux
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